マケドニア料理「スティップサンタマリア」

Македонија “Штипска пастрмајлија”

多分、スティップサンタマリア(Штипска пастрмајлија)であってるかな？

ピザのようでピザじゃない。卵かけパン？みたいなの。

材料

1. 1. 薄力粉　2カップ（1/2カップくらいはこねる時に使う）
   2. 塩　小さじ1/2
   3. ドライイースト　小さじ1/2
   4. ぬるい牛乳　大さじ2
   5. 水　1/4カップ
   6. オリーブオイル　こさじ1
   7. 砂糖　小さじ1/3
   8. ラード　一欠片
   9. 豚肉　角切り20g
   10. カイエンヌペッパー（なかったので残念だけどシシトウ・・タネは売ってるね）
   11. 塩　少々
   12. 胡椒　少々
   13. 卵　1個

作り方

1. 豚肉を一口サイズに角切りにして、塩コショウで軽く炒める（あとでオーブンレンジで焼くから軽くでも大丈夫）。
2. ボウルに牛乳、小麦粉を少しずつ、ドライイースト、オリーブオイル、必要に応じてぬるま湯、砂糖を10分くらいまぜる。混ぜ終わったら、ボウルに湿ったタオルで覆って45分間ほど寝かせるよ。
3. 生地の大きさが倍くらいに膨らんだら、2つにちぎって、オーブンの天板にクッキングペーパーを敷いて、5mmくらいの薄さで船のような楕円形に生地を作ってく。
4. そして、ラードを均一に塗って行く。
5. 4の生地の生地に、生地の周りは4cmくらい余らせつつ、1の豚肉をぎっちり中央に並べて行くよ。そして余った生地を中心に向かってくるくると土手を作って行く。船型のピザっぽいのができたはず。（その間にオーブンを220度で余熱しておこう）
6. 5を、15分ほどお肉に火が通るまで焼くよ。
7. その間に、卵をなめらかになるまでまぜまぜ、カイエンヌペッパーも用意する。
8. 6を一度取り出したら、土手と肉の間に、7でといた卵をかけて敷き詰めて、カイエンヌペッパーを乗せて、再び5分オーブンに戻して焼いて完成！