ボスニア・ヘルツェゴビナ料理「チェバプチチ」

Bosna i Hercegovina “ćevapčići”

お肉大好きなら！もう、この一品だよ！
ひき肉に塩と各種スパイスを練り込ませて親指くらいの棒状の、皮なしソーセージを作る感じ。

材料

1. 玉ねぎ　半分
2. にんにく　１片
3. オリーブオイル　適量
4. ひき肉（牛・羊がベスト。なければ、牛・豚）400g
5. パプリカパウダー　小さじ１
6. カイエンペッパー　少々
7. 胡椒　適量
8. 塩　適量
9. ナツメグパウダー　少々

作り方

1. 玉ねぎにんにくをみじん切りにして、フライパンに入れてオリーブオイルでしんなりするくらいまで炒めて、少し冷ます。
2. そうしたら、ボウルにひき肉、１を入れて、パプリカパウダー、カイエンペッパー、胡椒、ナツメグパウダー、塩を入れて、手でまぜまぜ。
3. ２を、冷蔵庫に、１時間入れておくよ。
4. 生クリームの絞り袋でいいので直径２cmくらいで切って、その中に３を取り出して入れて行って絞り出していくのだけど、肉がくっつきにくくなるようにクッキングペーパーも用意するよ。
5. ぎゅーっとながーく絞り出していって、７cmくらいにカット。短い皮なしソーセージみたいにしていくよ。
6. フライパンには少しだけオリーブオイルをしく感じで５をどんどん焼いていくの。焼き具合は感覚だけど、一つ取り出して切って見て火が通っていたらＯＫかな！

せっかくなので、レピノン（lepinom）というパンの一種も作ったよ。（写真右上）

材料

1. 強力粉　150g
2. ドライイースト　3g
3. 砂糖　10g
4. 塩　3g
5. オリーブオイル　15g
6. 水　90g

作り方

1. 面倒なので、全部をいっぺんにボウルに放り込みます。
2. 混ぜるの大変だけどいい感じになるまでまぜまぜして、こねこねして。
3. パサつくなら少しのぬるいお湯を、ベタベタなら少しの強力粉を。
4. 生地がなめらかになったら4つに分けて、丸く伸ばして。
5. オーブンを210度で予熱させて、温まったら、クッキングペーパーの上に生地
6. 乗せて、天板にのせて10分〜15分焼いて出来上がり！